{"id":1062,"date":"2026-06-18T09:46:51","date_gmt":"2026-06-18T12:46:51","guid":{"rendered":"https:\/\/pressroom.cqap.com.ar\/?p=1062"},"modified":"2026-06-18T09:46:51","modified_gmt":"2026-06-18T12:46:51","slug":"el-negocio-que-no-para-de-crecer-una-franquicia-rentable-en-el-mercado-sin-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pressroom.cqap.com.ar\/index.php\/el-negocio-que-no-para-de-crecer-una-franquicia-rentable-en-el-mercado-sin-gluten\/","title":{"rendered":"El negocio que no para de crecer: una franquicia rentable en el mercado sin gluten"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mientras gran parte de la gastronom\u00eda tradicional enfrenta costos crecientes y una competencia cada vez m\u00e1s intensa, algunas categor\u00edas todav\u00eda ofrecen oportunidades concretas de crecimiento. En ese escenario, <em>Santa Mandioca<\/em> se posiciona como una alternativa atractiva para quienes buscan invertir en franquicias gastron\u00f3micas con una propuesta diferencial y una operaci\u00f3n eficiente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La marca encontr\u00f3 su lugar en un segmento que contin\u00faa expandi\u00e9ndose y que a\u00fan cuenta con pocos jugadores profesionalizados: los alimentos sin gluten. A diferencia de cafeter\u00edas, hamburgueser\u00edas o helader\u00edas, que compiten en mercados saturados, <em>Santa Mandioca<\/em> desarroll\u00f3 una propuesta enfocada en una necesidad creciente y en consumidores altamente fieles.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Su concepto naci\u00f3 con una premisa simple: elaborar productos a base de harina de mandioca que sean elegidos por su sabor y no \u00fanicamente por restricciones alimentarias. Actualmente, cerca de la mitad de sus clientes son personas cel\u00edacas o con necesidades espec\u00edficas. La otra mitad podr\u00eda consumir productos tradicionales, pero elige la marca por preferencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los chip\u00e1s son uno de los principales motores de atracci\u00f3n. A partir de esa base, la empresa desarroll\u00f3 una oferta de m\u00e1s de 40 productos sin gluten para desayuno, almuerzo y merienda. El men\u00fa incluye tartas, tostados, panificados y s\u00e1ndwiches que ampl\u00edan las ocasiones de consumo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para los inversores, el diferencial tambi\u00e9n est\u00e1 en el modelo operativo. Los productos llegan congelados desde una planta especializada y cada punto de venta se concentra en la terminaci\u00f3n, exhibici\u00f3n y comercializaci\u00f3n. Esto permite una gesti\u00f3n simple, estandarizada y f\u00e1cil de controlar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cadena requiere apenas un empleado por turno, presenta bajos costos fijos y puede operar desde el primer d\u00eda con procesos definidos. Adem\u00e1s, cuenta con log\u00edstica propia y ofrece flete sin costo en todo el AMBA, optimizando el abastecimiento de cada unidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La propuesta contempla formatos flexibles. Puede instalarse en stands desde 10 m\u00b2 o en locales desde 30 m\u00b2, ampliando las posibilidades de ubicaci\u00f3n y reduciendo las barreras de ingreso para nuevos franquiciados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Santa Mandioca<\/em> ya valid\u00f3 su modelo en distintos formatos y ubicaciones. Actualmente opera tres locales propios y una franquicia en Belgrano, adem\u00e1s de contar con presencia en San Isidro y Tortugas Open Mall. Esto demuestra que se trata de un concepto probado y adaptable a diferentes p\u00fablicos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La inversi\u00f3n inicial parte desde los US$ 31.000 y est\u00e1 respaldada por activos recuperables. Los n\u00fameros del negocio refuerzan el atractivo de la propuesta: la facturaci\u00f3n promedio alcanza los ARS 24 millones mensuales por local, mientras que la utilidad neta ronda los ARS 5,5 millones, equivalente a un margen del 23%.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gracias a esa combinaci\u00f3n de ingresos, eficiencia operativa y costos controlados, el plazo promedio de recupero de la inversi\u00f3n se ubica en torno a los 18 meses, un indicador destacado dentro del mercado de franquicias gastron\u00f3micas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El crecimiento del segmento acompa\u00f1a esta evoluci\u00f3n. La celiaqu\u00eda sigue siendo un motor importante, pero ya no es el \u00fanico. Cada vez m\u00e1s consumidores modifican su alimentaci\u00f3n por diagn\u00f3sticos vinculados a sensibilidad al gluten, colon irritable, SIBO y otras afecciones digestivas. Tambi\u00e9n crece el inter\u00e9s de quienes buscan opciones diferentes o percibidas como m\u00e1s saludables.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u201cSanta Mandioca combina tres atributos muy valorados por los inversores actuales: una categor\u00eda con fuerte potencial de crecimiento, una operaci\u00f3n simple y un p\u00fablico extremadamente fidelizado. Adem\u00e1s, logr\u00f3 algo poco habitual dentro del segmento sin gluten: atraer consumidores que eligen la marca por gusto y no solamente por necesidad. Esa capacidad de ampliar el mercado objetivo le otorga una ventaja competitiva muy importante frente a otras propuestas gastron\u00f3micas\u201d<\/em>, afirma <em>Pablo Cappa, Director Comercial de Lepus Consultora en Franquicias<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En un contexto donde muchos formatos gastron\u00f3micos buscan diferenciarse, Santa Mandioca avanza en una categor\u00eda que todav\u00eda ofrece espacio para nuevos operadores y oportunidades de expansi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mientras gran parte de la gastronom\u00eda tradicional enfrenta costos crecientes y una competencia cada vez m\u00e1s intensa, algunas categor\u00edas todav\u00eda ofrecen oportunidades concretas de crecimiento. 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